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丝瓜APP幸福宝入口鮮花凍幹機玫瑰花預凍工藝
更新時間:2017-09-11 點擊次數:2053

玫瑰花以及香草製品的凍結


玫瑰花以及香草速凍時,體內晶粒大小保持在顯微鏡下可見的(細晶);相反,玫瑰花以及香草慢凍時,形成的結晶肉眼可見(粗晶),粗晶在升華留下的空隙較大,可以提高凍幹的效率,比表麵積大,多孔結構好,成品的引濕性相對也要強些。細晶在升華後留下的間隙較小,會使下層升華受阻,速凍的成品粒子細膩,外觀均勻。


玫瑰花以及香草在凍幹機中預凍有兩種方式:一種是玫瑰花以及香草與幹燥箱同時降溫;另一種是待幹燥箱擱板降溫至-40℃左右,再將玫瑰花以及香草放入,前者相當於慢凍,後者則介於速凍與慢凍之間,因而常被采用,以兼顧凍幹效率與產品質量。後者的缺點是玫瑰花以及香草入箱時,空氣中的水蒸氣將迅速地凝結在擱板上,而在升華初期,若板擱升溫較快,由於大麵積的升華將有可能超越凝結器的正常負荷。此現象在夏季尤為顯著。


玫瑰花以及香草的凍結處於靜止狀態。經驗證明,過冷現象容易發生至使玫瑰花以及香草溫度雖已達到共晶點。但溶質仍不結晶,為了克服過冷現象,玫瑰花以及香草凍結的溫度應低於共晶點以下一個範圍,並需保持一段時間,以待玫瑰花以及香草*凍結。

 

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