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母嬰凍幹食品原理和技術

凍幹食品是真空冷凍幹燥食品的簡稱，也稱FD食品。真空冷凍幹燥(FD)技術起始於20世紀初期。20世紀40年代，FD技術首先由俄羅斯科學家在實驗室進行試驗並獲得成功。二戰結束後，FD技術被用於醫藥、生物、航天、航空事業。60年代，美國將應用該技術生產的凍幹食品作為宇航員的太空食品，因此凍幹食品也被成為航天食品。

FD食品就是利用升華原理，將含有水分的物料在預備凍結後，置於真空罐中，通過熱媒輻射加熱，將物料脫水幹燥。它首先將食品中的水分速凍成冰，然後用高溫加熱使之升華為氣，食物因此而脫水幹燥。脫水後的食品因為微生物和酶無法通過水對其放生作用而達到長期保鮮的目的。

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